Творог (3 варианта)

Научимся делать самые разные виды творога:

•Рассыпчатый •Мягкий (творожный сыр) •Зерненый в сливках

Изучим несколько технологических приемов и поговорим о том, как найти свой идеальный рецепт.

Сметана

Сделаем домашнюю сметану из свежих сливок

Погорим о том, что делать, чтобы сметана была густой и не «разделялась»

Сливки

Научимся сепарировать молоко без специальных приспособлений

Выясним, насколько выгодно делать сливки самостоятельно

Поговорим о том как их правильно хранить и где использовать

Топленое молоко

Разберем пользу топленого молока

Научимся готовить его самостоятельно в своей духовке

Обсудим, что можно приготовить на основе топленого молока

Ряженка и варенец

Учимся готовить нежную домашнюю ряженку – вкусную и полезную

Поговорим о варенце и чем он отличается от ряженки

Обсудим, что можно приготовить из ряженки

Кефир

Сделаем простой «вечный» кефир несколькими методами

•На «кефирных грибках» •На заквасочных культурах

Поговорим о пользе кефира и его составе

Йогурт (3 варианта)

Обсудим все разновидности йогуртов, их отличия и способы приготовления

•Питьевой •Густой •Термостатный

Обсудим микробиологическую составляющую: какие лучше закваски использовать.

Лабане

Сделаем уникальный арабский сыр лабне или лабане (он же греческий йогурт)

Обсудим несколько способов его использования, в том числе нежный салат с печеной свеклой и заатаром.

Поговорим о мезе.

Простокваша 

Сделаем три способа приготовления простокваши и обсудим их различия

Поговорим про состав простокваши

Сливочное масло

Сделаем своими руками самое настоящее масло

Поговорим о том как в домашних условиях без маслобойки убрать из масла максимум влаги/сыворотки

БОНУС: сделаем зеленое масло

Масло топленое

Научимся делать топленое масло

Поговорим о его особых свойствах, пользе и почему оно может храниться так долго.

Гхи

Чуть коснемся аюрведы и обсудим основные особенности этого индийского топленого масла.

Поговорим о кисло-сладком масле и «правильном» этапе скисания сливок.

Сыворотка

Обсудим ценность натуральной сыворотки

Поговорим, почему сыворотку не стоит просто утилизировать

Рассмотрим много разных способов использования сыворотки на кухне и не только

Катык

Сделаем татарский катык (и, конечно, поговорим о других разновидностях)

Научимся делать правильную консистенцию – плотную, но нежную.

Сузьма и курт

Научимся делать самую настоящую сузьму и более плотную версию: курт.

Поговрим о происхождении продукта и о том, как его можно использовать в наши дни.

Айран

Научимся делать освежающий взбитый айран на минеральной воде.

Поговорим о разновидностях: кислых, соленых и даже сладких.

Обсудим уникальные целебные свойства айрана.

Адыгейский сыр

Научимся готовить самый быстрый и вкусный адыгейский сыр

Поговорим о кесо бланко и панире

Обсудим особенности хранения и приготовления адыгейского сыра

Маскарпоне

Сделаем своими руками уникальный итальянский маскарпоне.

Поговорим о том, как добиться нужной консистенции и правильной кислинки.

Рикотта

Сделаем воздушный наилегчайши и супер-полезный сыр из сыворотки

Поговорим о том какая сыворотка подходит для рикотты, а какая нет.

Обсудим пользу рикотты и альбумина. 

Кисломолочный майонез

Научимся готовить полезный аналог незаменимого ингредиента всех самых вкусных и известных салатов… низкокалорийный майонез на основе йогурта!

Всего 110 Ккал на 100 гр. (у обычного майонеза 630 Ккал)

Всё Своё:
КИСЛОМОЛОЧКА

4900 р.